50.00

4 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina dinamica e libera. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.

40.00

3 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina piemontese.

65.00

6 portate più dessert che raccontano a pieno il mio mondo. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.

Abbinamenti

Abbinamento Vini

Percorso 3 calici · €20
Percorso 5 calici · €30

Antipasti

Fassona

14.00

Battuta di Fassona, bagna caoda leggera, olio al peperone e cime di rapa.

(latticini e pesce)
14.00

Carciofo spuma di pecorino, crumble di guanciale e crema al tuorlo d’uovo.

(uova e latte)

La carta

Plin

15.00

Plin* di arrosto, salsa di midollo, perlage di tartufo nero, funghi.

(sedano, glutine, latticini, uova)

La carta

Spago

16.00

Spaghetto monograno “Felicetti”, pomodoro giallo, foglie di cappero, olive, tartare di ombrina*.

(glutine, pesce, lattosio)
18.00

Guancia di manzo glassata, crema di carote fumè, mostarda di frutta.

(latticini, sedano)

La carta

Polpo

22.00

Polpo* BBQ, crema di fagioli bianchi, maionese alle foglie di sedano, rapanelli in conserva.

(molluschi, uova, sedano)

Dolci

Tropical

9.00

Cremoso ai frutti esotici*, crumble e gelato al cocco.

(latticini, uova, glutine)
10.00

Mousse, pralinato, torta, latte di nocciola.

(frutta a guscio, uova, lattosio e glutine)

Fuori carta: In base all’umore dello chef

Pane, grissini, focaccia di nostra produzione · €3

Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione.

I prodotti contrassegnati da * sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1.

NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI:
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco