50.00

4 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina dinamica e libera. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.

40.00

3 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina piemontese.

Abbinamenti

Abbinamento Vini

Percorso 3 calici · €20
Percorso 5 calici · €30

Antipasti

Fassona

14.00

Battuta di Fassona, asparagi saltati e robiola di Roccaverano.

(latticini)

Antipasti

Affiorato

12.00

Affiorato di pomodoro, pesto di basilico, stracciatella e acciughe.

(latticini e pesce)

Antipasti

Foie gras

20.00

Foie gras, pan brioche, chutney di mirtilli e cipolla rossa.

(glutine)

Antipasti

Uovo pochè

13.00

uovo pochè, crema di erbette e crumble di guanciale.

(uova e latte)

La carta

Tagliolini

15.00

Tagliolini al ragù di cortile.

(glutine, latticini, sedano)
13.00

Plin glassati al fondo bruno.

(glutine, latticini, sedano)

La carta

Tortelli

15.00

Tortelli d’agnello glassati al fondo bruno, funghi cardoncelli, perlage di tartufo nero e salsa al foie gras.

(glutine, latticini, sedano)

La carta

Spaghetto

18.00

Spaghetto cacio e pepe, gambero e lime.

(pesce, latticini, crostacei)

La carta

Anatra

20.00

Anatra scottata, crema di sedano rapa, chutney di datteri e agretti.

(latticini)

La carta

Guanciale

18.00

Guancia di manzo glassata al fondo, crema di carote e cime di rapa.

(latticini, sedano)

La carta

Ombrina

22.00

Ombrina, crema di piselli e limone candito.

(pesce)

La carta

Formaggi

18.00

I nostri formaggi con composta di mele e porri.

(latticini)

Dolci

Bunet

8.00

il nostro bunet con crema di marsala.

(frutta a guscio, lattosio, glutine e uova)

Dolci

Nocciola

10.00

mousse alla nocciola con pralinato, latte e torta.

(frutta a guscio, lattosio, glutine e uova)

Dolci

Zuppetta

9.00

Zuppetta ai frutti rossi, gelato al caramello salato e namelaka allo yougurt.

(latticini, uova, glutine)

Fuori carta: In base all’umore dello chef

Pane, grissini, focaccia di nostra produzione · €3

Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione.

I prodotti contrassegnati da * sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1.

NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI:
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco