Fuori carta: In base all’umore dello chef
€50.00
4 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina dinamica e libera. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.
€40.00
3 portate più dessert che raccontano la nostra visione di cucina piemontese.
Menu
€65.00
6 portate più dessert che raccontano a pieno il mio mondo. All’interno dei percorsi degustazione, potrete trovare proposte extra in base alla disponibilità del mercato. Queste possono variare tra: selvaggina, prodotti ittici, volatili e pasta fresca ripiena. Per qualsiasi richiesta chiedere allo staff in sala.
(latticini e pesce)
Antipasti
€14.00
Carciofo spuma di pecorino, crumble di guanciale e crema al tuorlo d’uovo.
(uova e latte)
(sedano, glutine, latticini, uova)
La carta
€16.00
Spaghetto monograno “Felicetti”, pomodoro giallo, foglie di cappero, olive, tartare di ombrina*.
(glutine, pesce, lattosio)
La carta
€18.00
Guancia di manzo glassata, crema di carote fumè, mostarda di frutta.
(latticini, sedano)
La carta
€22.00
Polpo* BBQ, crema di fagioli bianchi, maionese alle foglie di sedano, rapanelli in conserva.
(molluschi, uova, sedano)
(latticini, uova, glutine)
(frutta a guscio, uova, lattosio e glutine)
Pane, grissini, focaccia di nostra produzione · €3
Nel rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione.
I prodotti contrassegnati da * sono sottoposti a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1.
NOTA INFORMATIVA ALLERGENI – REG. CE 1169/2011
LE SOSTANZE CONSIDERATE ALLERGENI SONO LE SEGUENTI:
Cereali contenente glutine cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e prodotti derivati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (compreso il lattosio)
Frutta a guscio cioè mandorle, nocciole, noci e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Senape e prodotti derivati
Semi di sesamo e prodotti derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/lt espressi come SO2
Lupino e prodotti a base di lupino
Molluschi e prodotti a base di mollusco